Alérgenos que pueden estar presentes en los platos.

Huevo de codorniz con remolacha y pistacho, hoja de viña con parmesano, piñones, miel de palma y cherry mozzarella con tomate balsámico.

Vieira, alga nori y aire de pomelo en caldo azul

Aguacate, tomate cherry, cereza, piñones, cebolla, cilantro y esferas de menta à la minute

Huevos a baja temperatura en fondue con setas a baja temperatura e ibérico de bellota deshidratado

Masa de focaccia con berenjena de nuestra finca y salsa de tomate fresca con albahaca

Rollito de berenjenas con cebolla de guayonge, guacamole casero y rúcula

Tabla de queso elaborado en nuestra cocina en colaboración con QueZero

Espinacas, espárragos, fresa, lechuga, cristal de miel, avellanas, semillas y flores

Burrata de QueZero con verduras frescas de nuestra finca

Berenjena ahumada con tahini, limón, ajo, perejil y granada

Tributo al bosque con batata yema huevo y setas, rúcula, tierra edible, corales y tuil de queso

Crema de papa con canela, jengibre y soja con corazón de palmito y setas a baja temperatura

Mesa de focaccia de yuca con crema de remolacha y zanahoria con espárragos al pomelo y aire de mar

Antigua receta de arroz blanco con tomillo, cereza, queso gavilán y trufa de otoño

Arroz negro con calamar en crema de radicho y flor de calabacín

Sardina ahumada con salmón y carpaccio de atún  en aceite tibio con mango, fresa y caviar rojo

Salmón ahumado con arroz en leche de coco, puerro y pistacho con esferas de coco

Carbón de cassave en tinta de calamar y regaliz con filete de pescado del día

Rabo de toro a baja temperatura con verduras de temporada y chutney de ciruela

Cordero deshuesado a baja temperatura con crema agridulce de pera y cebolla caramelizada con setas

Codillo de cerdo 65º/24h con gelatina de manzana y espuma de papas de nuestra finca

Magret de pato Malvasía con vinagre de mango en salsa de naranja acompañado de  salteado de verduras y mermelada de zucchini

Crema de vainilla al cardamomo, crumble vegano de chocolate y merengue

Requesón fresco con pera caramelizada y nata sobre galleta de vainilla casera

Doble bizcocho casero con limón, vainilla y menta, con mermelada de frutos rojos y espuma de manzana

Postre sorpresa especial montado directamente en la mesa por los chefs (mínimo 2 personas)

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Viticultura ecológica (Crianza)

0.5 L

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Elaborada por Alkimia

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